Défi des chefs Leucan Montérégie

Diplômée de l’ITHQ en 2012, c’est au restaurant Le Local qu’Élisabeth a obtenu sa première chance dans le monde de la restauration. Pendant cinq ans, sous les ordres d’Olivier Belzile, elle a appris les rudiments de la cuisine et surtout, la pression d’un service.

Ensuite, c’est au Coureur des Bois, qu’elle a pu évoluer aux côtés du chef Jean-François Méthot. Il lui a transmis le respect et l’amour des produits du Québec et de ses artisans. Après avoir suivi le chef Méthot dans plusieurs projets, elle a eu la belle opportunité de se joindre à l’équipe du Millésime. C’est grâce à la confiance du propriétaire, monsieur Robin, ainsi qu’à ses collègues, qu’elle arrive à s’épanouir pleinement et à offrir un menu évolutif, frais et créatif à la fidèle clientèle de ce magnifique petit restaurant.

Jouant un rôle d’expert pour la chaîne Zeste, Heather est une jeune chef d’origine philippine reconnue pour apporter une touche sucrée-salée à ses plats aux saveurs asiatiques. C’est après avoir complété son DEP en cuisine qu’elle fait la rencontre de Hugo Saint-Jacques alors qu’elle suivait une formation professionnelle en cuisine du marché. Depuis, il est devenu son mentor et elle l’a rejoint avec plaisir au Dock 619.

En 1998, alors âgé de 18 ans et à la recherche d’émotions fortes et de défis, Louis s’inscrit à l’ITHQ. Il travaille plusieurs années au Petit Extra ainsi que pour de nombreux traiteurs au Festival Juste pour Rire et à l’Omnium de tennis. Il devient, ensuite, chef au Café de l’Usine C l’hiver et chef du restaurant Aux Pas Perdus aux Îles-de-la-Madeleine l’été. C’est à cet endroit qu’il découvre sa passion pour les produits du territoire québécois. En 2008, il est nommé chef exécutif d’Avocado traiteur où il fera ses marques dans l’évènementiel à Montréal. Après cinq ans à la barre du traiteur, il quitte pour devenir chef au Pandore, puis au Club de golf de la Vallée-du-Richelieu. Depuis 2016, il y œuvre désormais avec une brigade très dynamique et talentueuse.

Christian Houle fait partie de l’équipe qui a démarré le restaurant La Carcasse en 2013 et il a donc vu grandir l’entreprise depuis ses tout premiers débuts. Diplômé du programme en cuisine de l’école professionnelle des métiers à Saint-Jean-sur-Richelieu en 2012, Christian a rapidement gravi les échelons pour être nommé chef de cuisine au sein de l’établissement en 2016. Faisant équipe avec un partenaire, ce jeune chef passionné est finalement devenu propriétaire du fonds de commerce de La Carcasse en 2022. Dans un décor chaleureux, située dans une belle grande maison centenaire, l’aventure se poursuit!

Natif de Boucherville, Marc-Antoine Grondin est un jeune talent autodidacte qui œuvre en restauration depuis l’âge de 13 ans. Ayant gravi les échelons en cuisine, il occupe depuis février 2023 le poste de Chef de cuisine pour le restaurant Chez Lionel de Boucherville.

Il est reconnu pour sa passion, sa constance et sa rigueur. Son équipe le décrirait comme un leader naturel et généreux dans la transmission de son savoir-faire.

Venez le rencontrer au restaurant! Il se fera un plaisir de vous offrir une expérience culinaire digne de ce nom!

Geneviève œuvre dans le monde du café depuis presque 10 ans. Propriétaire de La Finca café & marché local, elle s’implique dans différentes causes avec le volet Finca communauté de l’entreprise. Sa passion pour le café a commencé sur une ferme en plein milieu du Salvador et ne l’a jamais lâchée depuis. Elle valorise le contact humain au sein de son équipe, ses clients et de ses fournisseurs. À ce jour, on a perdu le compte, depuis longtemps, du nombre de café servi par Gen derrière son comptoir.

Instigateur de la 3^e vague à Sherbrooke, co-fondateur et co-propriétaire de Géogène Café, Samuel Lessard-Beaupré se plaît à présenter le coffeeshop comme le 3^e lieu, un endroit où, évidemment, le café est bon, mais surtout comme un lieu de tous les possibles, accueillant et inclusif.